Resep Asinan Betawi yang Mudah dan Dijamin Anti Gagal

Pernahkan Anda mencicipi asinan betawi yang legendaris? Asinan betawi merupakan salah satu makanan tradisional betawi yang disukai banyak orang dan dicari-cari ketika berkunjung ke Jakarta. Kini Anda juga bisa membuat sendiri asinan betawi lezat dengan mengikuti resep asinan betawi di bawah ini. 

1. Resep Asinan Betawi Sederhana

Resep asinan ini adalah resep asinan yang paling sederhana karena dibuat dari beberapa bahan dasar saja. Agar lebih nikmati, Anda bisa menyantap asinan betawi ini disertai kerupuk yang gurih. 

Bahan utama:

•    Taoge sebanyak 200 gram

•    Kol sebanyak 200 gram

•    Tahu kuning sebanyak 4 biji

•    Timun sebanyak 2 buah

•    Daun selada sebanyak 10 lembar

•    Mie kuning sebanyak 160 gram

Bahan kuah asinan betawi:

•    Air sebanyak 1 liter

•    Gula merah sebanyak 300 g

•    Gula pasir sebanyak 100 g

•    Air asam jawa 10 sdm 

•    Air jeruk nipis 6 sdm 

•    Garam 1 sdt

Bahan untuk bumbu halus:

•    Cabai rawit 10 buah

•    Kacang tanah goreng 100 gram

•    Udang ebi 2 sdm (disangrai)

•    Cabai merah besar sebanyak 4 buah

Tambahan pelengkap:

•    Kacang tanah yang sudah digoreng

•    Kerupuk

Cara buat:

•    Semua bumbu halus seperti cabai merah, ebi yang sudah disangrai, cabai rawit, kacang tanah dan cabai merah dicampurkan menjadi satu kemudian dihaluskan menggunakan blender. Jika tidak mempunyai blender bisa menggunakan ulekan

•    Bahan-bahan utama disiapkan. Potong sayuran sesuai ukuran yang diinginkan dan rebus tahu dan mie terlebih dahulu 

•    Seluruh bumbu halus yang telah diblender dimasukkan air rebusan 1 liter. Tambahkan bahan-bahan kuah seperti gula merah, gula pasir, asam jawa, air jeruk nipis dan garam. 

•    Rebus kuah hingga mendidih. Selanjutnya angkat dan biarkan sampai mendingin

•    Semua sayuran kemudian ditata di dalam wadah makanan dan siram dengan kuah. 

•    Terakhir, tambahkan kacang tanah yang sudah digoreng dan kerupuk di atasnya. 

2. Resep Asinan Betawi dengan Wortel

Bahan utama:

•    Wortel 2 buah dipotong bentuk korek api

•    Taoge sebanyak 100 gram

•    Kol sebanyak 100 gram diiris tipis-tipis

•    Tahu putih digoreng sebelumnya sebanyak 2 biji

•    Daun selada 

Bahan kuah asinan betawi:

•    Air sebanyak 300 ml

•    Gula merah sebanyak 40 g

•    Pasta asam jawa 1 sdm 

•    Garam 1 sdt

•    Cabai merah keriting 6 buah

•    Kacang tanah goreng 80 gram

 Tambahan pelengkap:

•    Kerupuk

Cara membuat:

•    Bahan seperti cabai merah keriting, kacang tanah goreng dihaluskan terlebih dahulu bisa menggunakan blender ataupun secara manual menggunakan ulekan

•    Masukkan semua bahan kuah ke dalam panci. Rebus semua bahan hingga mendidih dan mulai tampak mengental. Cek rasa, tambahkan garam jika kurang.

•    Angkat bahan kuah dari dalam panci. Diamkan dan tunggu hingga dingin

•    Seluruh bahan utama disiapkan dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan

•    Tata bahan utama pada mangkuk atau piring. Seluruh sayuran dalam kondisi mentah kecuali tahu putih dan kacang sudah digoreng. 

•    Siram seluruh bahan utama dengan kuah. Tambahkan kerupuk di atasnya.

 

Salah satu ciri khas dari asinan betawi adalah bahan utama yang digunakan berasal dari sayuran segar. Dikutip dari Resep Kue Renyah, asinan betawi bisa menjadi opsi alternatif makanan sehat dari sayuran karena diolah dengan sangat sederhana sehingga tidak mengurangi kadar nutrisi di dalamnya.